safariの環境設定ユーザースタイルシートが使用できるます。
ユーザースタイルシートとは、ブラウザが何よりも優先して適用するスタイルシートのことで
非常に強力なものです。
私はSafariのツールバーに文字のサイズを変更するボタンを配置しています。
サイトによって文字の大きさが異なるので
このボタンを使用して表示を調整しています。
このような悩みはユーザースタイルシートで解決できるのです。
たとえば、全ての文字を濃紺のヒラギノ明朝にして、行間を大きくするユーザースタイルシートです。（文字のサイズはそのままです；）
* {
color:#004 !important;
font-family: "Hiragino Mincho Pro" !important;
line-height: 200% !important;
}
*は全ての項目という意味です。
各スタイルの後ろについている!importantがユーザースタイルシートのキーワードです。
この語句がついている場合、優先表示されるのです。